常见海水鱼类图谱大全

  青衣鱼,又名妾鱼。由于身体呈青色,在水中游动时常常两两相随,犹如青衣婢女,故而得名。青衣鱼的肉质肥厚丰腴,红烧最能品味到此鱼的醇厚滋味。

  对于海鱼,坊间一直有“第一鲳,第二罔,第三马鲛王”之说,极品冰鲜,自然也离不开这三种鱼。市场中鲳鱼品种最多,常见的有五六种:白鲳、银鲳、燕尾鲳、鹰鲳、黑鲳等。

  渔民有句顺口溜“鹰鲳鼻,马鲛尾”,“当你食过鹰鲳后,再食其他鱼都觉无味。“即使是罔鱼、马鲛鱼,全都黯然失色。”鹰鲳为暖水性上中层的名贵海产,其特点是头圆形如鹰鼻、身扁近似菱形,尾鳍短阔。酒店的师傅说,市面鹰鲳多为两三斤一条,但鹰鲳是越大越好食,5斤以上最正。海船捕捞后直运到位,所以特别鲜美,作为主打菜很受欢迎。鹰鲳肉质细嫩肥腴,味厚鲜香,刺少骨软。最爱香煎后那种甘美浓鲜之感。一条鹰鲳,最好食的是鼻,一口咬下去,甘鲜满嘴,骨软无渣。

  在潮汕地区有一句吃鱼的时令口诀:“农历1月鱼儿鲜,2月鱼儿肥,3月鱼儿最当时,4月吃毛刺(即多骨刺之鱼),五六月吃贴地(即生活于海底之鱼)。”属于深海鱼的马头鱼就正当时令了,尤其鲜美。马头鱼,肉质特别嫩滑,嘴唇轻轻一抿就散开了,骨刺少,啖啖肉。冰鲜的马头鱼,香煎、豉汁蒸、清焖等都是不错的做法。

  奎龙鱼身体长圆,了丝(小刺)特别多,肉也多,秋初最肥,以鲜鱼去骨拍扁,铺上香葱、酱油、五香粉等配料,头尾对折成饼状,慢火煎熟,可堪称海鲜中第一香味。这种鱼在海边人的餐桌上十分常见,味辛、咸,寒。肺经,清热解毒,治咽喉肿痛。

  含脂肪高。清蒸、红烧、油煎及腌干蒸食均味美可口。据有关资料介绍,沙占鱼中含有一种具有5个双键的长链脂肪酸,可防止血栓形成,对治疗心脏病有特效。

  牛尾鱼在全世界各个海域都有分布。通常栖息在水深不超过30米的岩礁地区,底栖类。牛尾鱼的头和身体很宽,像是被上下挤压似的呈扁平形状。由于骨骼较硬,故而得名。种类有鬼牛尾、目牛尾、红牛尾等,总称牛尾鱼。

  野生大黄鱼以前,我国野生大黄鱼资源十分丰富。每年有春、秋两汛,黄鱼成群溯潮而上,深夜咕咕的鱼叫声吵得人睡不着。岸上两个人说句话,得扯着嗓子喊才听得到。汛期来时,一网下去捞上满仓金黄鲜亮的大黄鱼,鱼多价贱,吃不了,渔家就晒黄鱼鲞,晒得满地都是,裸露的岩皮多让黄鱼占据,像晾烟叶似的。远望去,阳光下,金灿灿的,相当壮观。

  黄唇鱼黄唇鱼,闽粤人称金钱鮸、金钱猛鱼,又名(鱼高)。是中国的特有鱼种,被视为上等补品,尤其是鱼膘(俗称“鱼胶”)甚为珍贵,素有“贵如黄金”之说。美国一家媒体公布了9种全球最贵食物,其中金钱猛鱼便位列其中。

  据吃过黄唇鱼肉的老渔民说,黄唇鱼的口感类似黄鱼,但是因为个头太大,肉质比较粗糙,不够细腻,所以并不能说是什么极品美味。那为什么人们还是纷纷解囊,出几百万的天价去购买呢?其实,黄唇鱼身上真正有价值的是它的鱼鳔,可以制成花胶中最上等的金钱鳖鱼胶。

  在顶级的花胶中,按品种排名的顺序依次是:金钱鳘鱼胶(黄唇鱼)、白花胶(大白花鱼)、黄花胶(大黄花鱼)、鳘鱼胶(大鳘鱼)、门鳝胶(大门鳝),黄唇鱼胶被称为“花胶之首”。据说鱼胶滋补肝肾的特殊功效,赛如高丽(参),止血甚佳,尤对孕妇产后血崩等有药到病除之效。故从前一般渔村若捕到黄唇鱼,举村庆贺,分而食之。并将鱼鳔晒干珍藏,以供产妇出血时之急用。黄唇鱼的鲜胶(注:鱼膘)就是同等重量的黄金价格也难望其项背”,黄唇鱼在广东一带俗名黄金鱼,所言非虚。近几年来,屡屡爆出黄唇鱼卖出天价的新闻,一条鱼的身价至少上百万。

  台湾龙趸来自台湾海峡的龙趸,鱼身圆滚滚的,非常结实,肉质肥厚,营养美味,是非常受欢迎的经济食用鱼。

  龙趸鱼的皮富含胶原蛋白,是难得的养颜食材之一。无论是炖汤还是凉拌都是美味中的极品。此鱼在粤港地区有稳定的市场。100多公斤的龙趸也是家常便饭。

  东星斑又称东星。此鱼肉质细嫩幼滑,清蒸最佳。身价坚挺,国内水产市场售价为300-400元之间。和苏眉一样,也是高端宴会食用鱼类的代表之一。颜色红亮的鲜活野生东星斑的市场售价仅次于苏眉,是中国餐厅市场不可或缺的一道经典海鲜美食,在一些顶级国宴上也会经常出现

  西星斑西星斑,又称西星,也叫蓝点石斑、莹点石斑,身上布满蓝色或黑色斑点。

  产自南沙,这种鱼体积很小,一般一条只有1两左右,身上布满花斑,肉质非常细嫩。

  鸡笼鲳鸡笼鲳别名金鲳,镜鲳,金钟等,浑身金光闪闪,身上布满黑色斑点。适于清蒸、香煎、红烧等。此鱼为冰鲜,在8月-9月份是最肥美的时节。

  金钱斑金钱斑是石斑鱼的一种,由于身上布满钱币大小的黑色斑纹,因此被得名。金钱斑是一种高端食用鱼类,肉色雪白,肉质鲜嫩细腻,被奉为

  三刀鱼野生的三刀鱼皇,被香港人称为“鱼王”,一向被誉为是可遇而不可求的极品。它的鱼身较厚,烹饪之前必须要先用刀再鱼身上剁上几刀,才可令鱼肉熟透,因此人们形象的称它为“三刀”或者“斩三刀”。野生三刀鱼皇极其少见,因此香港的酒店从不接受预定,不管是谁,想吃此鱼一律得凭运气。三刀鱼烹饪时直接带鳞清蒸,将鱼的精华脂油牢牢封锁在体内,其肉丰腴嫩滑,甘香满口,难怪其价格不菲,却仍令人趋之若鹜了。

  :香港人称为鱼仲鱼当是军曹鱼科(海鲡科)军曹鱼属(海鲡属)。拉丁名为:Rachycentron Canadus. 根据不同地区名称见有:军曹鱼,海鲡鱼,俗名见有:海竺鱼,鍚腊白,海干草,海丽仔,懵仔鱼,鱼仲,懵仲等。英文名:Cobia, Black Kingfish, Runner. 军曹鱼也是年度洄游模式鱼种,野生捕捞并不是主要的商业鱼业。从每年的4月至9月多次产卵,主要分布除东部太平洋以外的各大洋。属肉食性鱼种但易于训化攝食人工饲料,抢食凶猛和食量大,一年可达6-8公斤,两年可达10公斤以上!主要养殖区域为台湾,中国粤西和海南岛以及越南!军曹鱼肉纤维较粗,口感类似马胶鱼但肉质雪白,鲜度好的话做生吃鱼片为宜。欧美市场以去皮去骨切块做鱼排用黄油香煎为主。但不如金枪,箭鱼及鬼头刀普遍。

  马鲛鱼在海南本地又俗称黑鱼,是深海野生鱼,分布于东海、黄海和渤海,在南海以海南文昌铺前最为著名。

  章红鱼章红鱼又名红甘鱼, 在日本亦称为kanpachi(勘八鱼),肉质鲜美柔嫩,日本人经常用它来制作刺身,非常清甜爽口,很受欢迎。此鱼为养殖鱼类,价格不贵,产地广东。

  蓝瓜子斑蓝瓜子斑原产于东南亚,它的鱼皮较厚,油润弹滑,肉质比较细嫩。由于蓝瓜子斑个头较大,一条大约有7斤左右,一般会选择一鱼三吃:头和鱼腩可以清蒸,鱼肉滑炒,鱼骨煮汤。

  花英斑花英斑,俗称花点石斑鱼,因身上布满褐色斑点而得名。口感比较鲜香嫩滑,滋味鲜美,适宜清蒸。

  颜色嫣红,身上布满褐红色斑点。鱼肉厚实肥美,鲜嫩爽滑,是不可错过的美味哦。

  石头鱼石头鱼分布很广,香港一带附近海域亦有出产。它的形容比较奇特,外观有点恐怖,很像一块海底的礁石,不注意时很难被发觉。之前曾有人问过小编,石头鱼含有剧毒,能吃吗?其实,石头鱼的毒性主要在它的背刺中,它的肉不仅无毒,还非常细嫩鲜美。石头鱼刺少肉厚,富含胶质,清蒸后口感嫩滑。而用石头鱼炖成的汤则非常浓郁醇厚,味道极佳。

  沙巴龙趸沙巴龙趸是龙胆与虎斑的杂交品种,外表有着大块斑纹,非常靓丽。沙巴龙趸产量较大,生长速度快,价格不高,但品质却丝毫不大折扣。其肉质柔嫩弹滑,滋味相当鲜美,因此受到人们的青睐。

  是大名鼎鼎的高逼格鱼类食材代表。苏眉最常用的重量是600克左右最佳,价格也最贵。中国市场的500克左右的苏眉售价最高时可达1500-1800元1斤。此鱼越大,价格则相对便宜。尽管在国内的水产市场有公开销售,但基本上都是非法行为。因为这种鱼在2004年的《世界自然保护联盟红皮书》中被列为濒危物种,而且是CITES(濒危野生动植物种国际贸易公约)附录II中的保护物种。

  在中国市场上的苏眉主要来自东南亚地区,其中尤其以印尼为多。一条重为750克左右的苏眉从海鲜市场采购成本约为1500元,而在餐厅的菜单上,这样一条鱼只需清蒸一下,就可以卖出3000元以上的价格。不是所有人都能消费的起。但依然无法影响其市场的刚需,尤其在节假日期间,苏眉的需求十分坚挺,有时候甚至会出现一鱼难求的现象。据说苏眉这类的珊瑚鱼类,其体内有可能含有雪卡毒素,加热或冷冻均不能破坏其毒性。从法律和健康角度,还是建议大家不要食用苏眉。

  油追鱼油追,又名海鳗、蛇婆,由于身上油脂丰富,故名“油追”。油追鱼是三门岛海域特产,在其它地方可不太容易见到。此鱼鱼皮较厚,含有丰富的胶质,鱼肉鲜甜细嫩,非常适合清蒸、红烧,不仅味道鲜美,还可美容养颜,深受食客喜爱。小编拍到的这一条属于体积超大的,据说有20斤左右,看看,好像鱼缸都快装不下它了呢。

  此鱼为冰鲜。产自新西兰洁净海域的野生海鲂鱼 尽管它们长得让人没有胃口,但是海鲂仍是价格很高的食用鱼类。海鲂鱼广布于全世界中度深的水域。

  南极犬牙鱼(银鳕鱼)银鳕鱼在国外实际上不叫银鳕鱼,银鳕鱼的叫法最初来源日本,因为此鱼的鱼肉雪白,所以日本人称之为银鳕。后来中国也沿用了日本的叫法。到如今被广泛的称为银鳕鱼!

  是南极海域鱼类中的顶级捕食者之一。栖息深度从300~2200m不等。在中国市场上的银鳕鱼主要有来自以下几个国家:澳大利亚,新西兰,法国,英国,智利这5个国家。这些国家的银鳕鱼的来源全部来自南极海域。换句话说,这些国家的银鳕鱼其实都是一种鱼,叫做南极南极犬牙鱼。只不过,这些国家在南极海域都有渔船进行捕捞作业的资格。但是,他们在捕捞后对鱼的处理方法和加工方法各不相同。而且国际上规定捕捞渔船属于移动的国土!也就是说,如果法国的渔船在南极捕到的鱼,那么这个鱼的产地就是法国!如果英国的渔船在南极捕到的鱼,那么这个鱼的产地就变成了英国!依次类推!所以导致了这些国家出口到中国的银鳕鱼各有差异!那是因为加工处理银鳕鱼的技术和工艺各不相同导致的。

  捕捞上船后一般都是斜切!然后从尾部开始倒立挂着,这样会使鱼变得很直。便于后期的切割!法国银鳕鱼在市场称为法鳕。其特征是鱼身带点灰色。

  英国银鳕鱼和智利的一样,是平切。但是中国市场比较少见。新西兰的银鳕鱼在加工工艺方面明显要落后于法国和智利,新西兰的加工工艺往往都是掏空鱼肚,导致鱼身有一个明显的空洞。切片后影响美观。

  黑鳕鱼中国市场上的黑鳕鱼主要产于美国阿拉斯加,价格要相比银鳕鱼便宜每公斤80元左右。但是黑鳕鱼的质量无论从外形看起来都差不多,黑鳕鱼与银鳕鱼的明显区别在于:黑鳕鱼切片后的颜色偏黄,而银鳕鱼很白!

  龙鳕鱼就是江湖上传说的油鱼!而且龙鳕鱼还分为细鳞黑皮,和粗鳞灰皮两种!细鳞龙鳕鱼切片后在餐厅被用作白金枪,甚至作为刺身出品,只能极少量食用。龙鳕鱼俗称油鱼,因脂肪含量极高(80%以上),食用后会产生腹泻情况,基于此种原因,日本和意大利等国都已将其列入“禁止入口”的鱼种。此鱼切片后颜色比银鳕鱼偏黄,口感偏硬,和银鳕鱼的嫩滑无法相比。

  老鼠斑也被称为驼背鲈,因为头长嘴尖,形状酷似老鼠而得名。身体为奶油白色,黑色斑点布满全身。其肉质细嫩,味道特别鲜美,

  原产于印尼海域,纯野生鲜活海产,饕客最爱上等海鱼,肉质鲜美紧实,可出品刺身,清蒸等经典菜品做法。是可遇不可求的深海顶级食材之一。吃过一次,终身难忘!

  。蓝鳍金枪鱼包括太平洋、大西洋、 南方蓝鳍金枪鱼三种。在日本捕捞到的野生蓝鳍金枪鱼属于太平洋蓝鳍金枪鱼,最受日本的料理人和食客推崇。认为它油脂丰富,肉质鲜美细腻,口感清爽且有回甘,生食口感极佳,是制作刺身和寿司的顶级食材。

  月亮鱼的外观非常美丽,身子呈饼状,又大又圆,全身银白色或者金黄色,鱼鳍红色,是人类目前探寻到的唯一一种恒温鱼类。

  。此鱼虎头虎脑,尾部粗短有力,天然野生。每条重量约200克-250克,价格为70元1斤。蝤蛑虎只有一根主骨,完全没有小刺哦,而且味道非常鲜美。推荐菜式:野生蝤蛑虎炖本地鸡,重点是那汤,喝起来却别有一番味道。

  海刀鱼海刀是指洄游至长江口海水、淡水交接处被捕获的刀鱼,鱼种纯正,但由于身上盐分没有淡化,肉质稍硬,和进入淡水后的江刀相比口味略逊。

  这是一种非常好吃的海产鱼,煎着非常的下饭,别的煮法倒也没有试过,不过就是鱼刺非常的多,不太适合小孩子和老人使用。

  俗称梭子鱼,学名多鳞鱚,也叫黑料仔、沙钻、船丁鱼、麦穗等,从名字不难猜出这家伙也是生活在浅海,偶尔喜欢到沙子里藏一下,外形饱满健美。沙尖鱼肉质鲜美,清蒸、红烧、油煎及腌干蒸食均味美可口。据有关资料介绍,沙尖鱼中含有一种具有5个双键的长链脂肪酸,可防止血栓形成,对治疗心脏病有特效。

  大米鱼,一作鮸鱼(音 miǎn),形似鲈鱼,体色发暗,灰褐并带有紫绿色,腹部灰白。背鳍鳍棘上缘黑色,鳍条部中央有一纵行黑色条纹。胸鳍腋部上方有一晴斑。其余各鳍灰黑色。大米鱼体形为两侧扁平向后延长状,背、腹部浅弧形。分布于北太平洋西部,包括中国的渤海、黄海及东海,日本南部。

  猫鲨的名字源于它们生着一对猫科动物般细长的眼睛,而且它们的眼睛在光线的照射下会闪闪发光。猫鲨的眼睛对光线极其敏感,因此它们成了在光线昏暗的中层带中最致命的捕食者之一,它栖息在近海的底层,以无脊椎动物为主食。猫鲨是一种狡猾的鱼类,它能诱捕天上的飞鸟。猫鲨半浮在海面,装死不动,将深色皮肤露出。海鸟在大海上寻找休息的礁石,常常将半浮的猫鲨误认为礁石而停下来歇息。这时,猫鲨便缓缓将身体下沉,当鸟儿双脚在不知不觉中移至猫鲨的头部时,猫鲨便猛地张开大口,一下子就把鸟儿吸进口中。

  又称豆腐鱼。分布于太平洋、印度北部的河口,为沿海中、下层鱼类,是中国沿海常见食用鱼类。此鱼主要做法为油炸,烧汤,红烧。据说福州本地用此鱼来烧豆腐。

  金线鱼金线鱼体呈椭圆形,稍延长,侧扁。分布于西太平洋区,包括日本、韩国、中国、菲律宾、印尼、越南、泰国、澳洲等海域,中国产于南海、东海和黄海南部,以南海产量较多。

  又叫立鱼、立花、立仔、板立、长旗等各种叫法。适合清蒸。因为其颜色红亮,寓意吉祥,所以被广泛运用到宴会之中。

  又称斑加吉,国内分布于南海,东海和黄海。生活于热带和温带近海中下层。喜在岩礁和岛屿近活动,不集群,活动范围不大,以鱼、虾、甲壳为食,肉质肥厚、肉味鲜美。

  虎河豚是从所有河豚中评选出的被公认最美味的河豚之王,用它制作的生鱼片被认为是日本“冬季白身生鱼之王”。成年野生虎河豚,大者体重可达4公斤-8公斤以上,体长70cm左右,肉白而脂肪少,是最佳河豚食材,但毒性也最剧。冬季是虎河豚最美味的季节,尤其是12月至3月的河豚,由于即将进入产卵期,其肉色之晶莹、肉质之鲜美都达到了极致。

  特别是超过5公斤以上的天然虎河豚,具有压倒性的浓厚的美味和粘糯的口感,又便于操作鱼片的大小,是高级吃货梦寐以求之物。

  黄鲷鱼生活在清净海域, 以海藻类为食。肉质鲜美, 具有各种鱼类共有的腥味,清爽可口,肉质坚韧。值得一提的是,黄鲷鱼有着奇妙的性变。黄鲷鱼在幼鱼时具有两性生殖器官,它们首先发育成雌性和黄鳝有些类同,当第一次性成熟,产过一次卵后,卵巢就逐渐萎缩或消失,取而代之的精巢开始发育,变成了雄性鱼。在日料店一般可作为刺身和炙烤。

  金目鲷有“日本国鱼”之称,肥而不腻,口感极佳。栖息在太平洋和印度洋水深200~800m的深海中。这鱼呈红色磷点状,肥而不腻,口感比三文鱼上了不止一个档次。金目鲷眼睛很大,体色是鲜豔的深红色!!肉质细緻鲜美,适合作生鱼片、寿司、红烧、盐烧等料理。金目鲷与红目鲢都是同一类型的深海鱼,又称大目鲢,两者最大区别在金目鲷的眼睛特别大,下鳍也较大,肉质相当Q嫩,是用做生鱼片上好的食材。

  喜之次日本的一种高级鱼。喜知次鱼有很多名称,不同的地方有不同的叫法。分布在日本骏河湾以北的太平洋沿岸和白令海,栖息在水深150~200米的砂泥海底。它全长20~30厘米,眼大口大,喜知次鱼的旺季是从秋天到初春。春天产卵后的鱼味道欠佳,要到冬天卵巢发达时味道才特别鲜美。新鲜的喜知次鱼身体为鲜艳的朱红色,眼睛明亮。日本有这么一句话:“西边的虎豚,东边的钓吉次(喜知次)”,不言而喻虎豚和钓吉次(喜知次)鱼均堪称日本鱼中之精品。

  笠子鱼是因为头大,好像自己带个斗笠一样,因而在日本的熊本县、鹿儿岛地区而得名。刺身、煮汤、涮火锅、十分美味!在中国市场上的笠子鱼一般为冰鲜品,日本料理餐厅中一般出品笠子鱼刺身和烤笠子鱼等菜式。据说食此鱼可防止脑血栓形成、对于高血压和动脉硬化有奇效。

  三文鱼是部分鲑科鱼类的俗称,原本指的是鲑属的大西洋鲑鱼(Salmo salar)其原始栖息地为大西洋北部,即北美东北部、欧洲的斯堪的那维亚半岛沿岸,是一种遗传变异性比较稳定,营养价值高的世界性养殖鱼类。大西洋鲑的学名是由卡尔·林奈于1758年所取的。有指其种小名的拉丁文意思是“跳跃者”,但也有认为是“海水的住客”。

  人工海水养殖的大西洋鲑鱼(三文鱼)可以生吃,但是需要在切片前冷冻,以杀死鱼肉中可能存在的异尖线虫幼虫,欧盟规定海产品必须在零下20摄氏度冷冻24小时才能上市,而美国食品药品管理局则建议冷冻7天(如果是零下35摄氏度可缩短到15小时)。

  也叫玉秃(舟山俗名,一般根据鳞片大小分粗鳞、细鳞):俗名:目鱼、鳎米、舌头、牛舌、鳎目、龙力、海秃、细鳞、塔西鱼、狗舌、鳎沙、牛目、鳎板、鞋底鱼、牙杈鱼、左口、鰙鳎(ruo ta舟山音与玉秃一样,民间又不识复杂字体故读玉秃——个人猜测)。 中国常见种类有短吻舌鳎 (Cynoglossus abbreviatus)、焦氏舌鳎(C. joyneri)、宽体舌鳎(C.robustus、半滑舌鳎(C.semilaevis)。

  海鲈鱼有别于淡水鲈鱼,体型较大,分为白鲈和黑鲈。海鲈鱼体型粗而较长,鳞片十分粗糙,一般身长30 ~ 40 cm,体重400 ~ 1000 g,下颌长于上颌,鱼嘴较尖 [1] 。白鲈背部呈青灰色,腹部较白,体侧有不规则黑色斑点;黑鲈颜色较黑,整体颜色深黑灰色,黑色斑点不明显。

  太星斑又称为泰星斑,产地为印尼 和马来西亚。是仅次于东星斑的一种高端鱼类食材。酒楼一般采用清蒸即可。

  生活在海边的泥涂里,能跳,因体下有鳍如足,活动时,有跳的动作,因名跳跳鱼。有时就从容地迈着步子慢慢的行动,涂泥上留下一串串的脚印。既可清蒸、红烧,又可油炸、做汤肴,均鲜美无比。有酒楼食肆以豉汁蒸之,然后攒上滚油,食来鲜嫩爽口。也有将花跳鱼蘸上生粉来炸,或以猛火油爆,再用蔬菜伴煮。花跳鱼做汤肴也很可口,常见的有眉豆木瓜花鱼汤、苹果雪梨花鱼汤、花跳鱼豆腐汤等。涂鱼做菜时,或加黄酒精盐生姜葱结肥肉片,即可清蒸,是佐酒下饭的佳品。家庭食用以氽汤、打卤味道最鲜美,也适于清蒸、红烧或做鱼丸子。跳鱼的肉质细腻鲜嫩,属高蛋白、低脂肪、高维生素的食品.此鱼在温州乐清一带也有产出。

  价格不贵,特别美味!虎头鱼(西公格),学名,褐菖鲉主要分布于北太平洋西部。我国产于南海、东海和渤海,为我国自雷州半岛以东沿海一带习见鱼类。虎头鱼属暖温性底层小型鱼类,常栖息于近岸岩礁海区。常见体长约100毫米左右,体重约50克~150克,大者可达300毫米,属卵胎生,鱼身80%呈桔红色,犹如身披晚霞,体侧有多条不规则暗色横纹,色彩相当艳丽,背鳍棘,胸鳍鳍条宽大。虎头鱼肉质鲜嫩,洁白,含脂肪少,味美,无小刺,营养丰富,故也称“假石斑鱼”。

  在渔港码头,虽然是禁捕期,但是不知道渔船是从哪里捕到的鱼。这是一条重达50斤左右的鳐鱼,从船上刚拖下来就被装上一辆三轮车。准备送往酒店。

  鳐鱼,属于软骨鱼纲鳐形目 Rajiformes和鲼形鱼目,是多种扁体软骨鱼的统称。分布于全世界大部分水区,从包括2亚目,共8科约49属315种。中国产6科8属28种。我国各地俗称不一,舟山渔民称黄貂鳐叫黄虎,称蝠鲼叫燕子花鱼、黑虎、双头花鱼,称何氏鳐叫猫猫花鱼,而胶东渔民则叫劳子鱼、老板鱼。鳐鱼体型大小各异,小鳐成体仅50厘米,大鳐可长达8米。鳐鱼无害,底栖,常常部分埋于水底沙中。

时间

2019-08-03 20:11


栏目

海水鱼类


作者

admin


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