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招商证券-餐饮行业深度研究

类别:餐饮创意    发布时间:2019-10-07 23:36    浏览:

  餐饮行业2018年市场规模超4万亿,增速平◆◁•稳,近年来持▼▼▽●▽●续高于商品零售和GDP增速,增长韧性强。相较于发◆▼达国家,人均餐饮消费提升空间大,行业赛道广阔。随着标准化程度、连锁化水◆●△▼●平的提升,以及品牌意识强化,行业有望诞生大型龙头企业。

  餐饮行业□◁发展空间广阔,整体格局极度分散,细分市▷•●场差异较☆△◆▲■大。目前国内连锁餐饮▪▲□◁企业主要采用直营模式,近年来加盟模式比重逐步提高。随着行业竞争的日益激烈,餐饮企业逐渐向上延伸布局供应链,自营供应链+第三方平台成趋势。餐饮行业未来的发展将会更加注重线上与线下的融合,并且随着一二线城市竞争的加剧以及三四线城市的快速发展,餐饮企业将逐步下沉渠道,三四线城市将成为新的战场。

  细分赛道标准程度决定集中度,供应链与运营效率决定盈利水平。餐饮细分市场竞争格局差异较大,西式▪…□▷▷•快餐、现磨咖啡等标准化程度较高的行业更为集中,更易产生龙头企业。从任意一种餐饮业态来看,成本大抵可以分为原材料、员工成本、租金和其他杂费,海底捞、麦当劳等成功餐饮企业一般通过自建供应链降低原材料成本,通过高周转和高坪效,以及餐厅本身的流量议价,来降低租金成本。

  国内餐饮行业仍处于发展阶段,居民外出就餐比例和消费水平持续增长,连锁化率和行业集中度提升催生大公司。随着餐饮企业规◇=△▲模扩张,供应链成本下降,租金溢价能力提升◇•■★▼与加盟趋势提振盈利水平,看好国内的餐饮▽•●◆行业和龙头企△▪▲□△业,建议关注:海底捞、呷哺呷哺、百胜中国。

  国内餐饮行业仍处于发展阶段,居民外出就餐相比海外仍有较大提升空间,连锁化率和行业集中度提升催生大公司,看好国内的餐饮行业•●和龙头企业,建议关注:海底捞、呷哺呷哺、百胜中国。

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