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蜜汁叉烧肉多少钱学会

类别:餐饮研究    发布时间:2019-11-04 23:36    浏览:

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  1、挑选猪肉中叫“夹心肉”的部分,这部分的肉以瘦肉为主,中间略夹一些肥的脂肪层,肉质特别好味(但如有硬筋,要剔去),而且烧的过程中脂肪层融了,令叉烧内○▲-•■□略油脂,口感更香美;

  2、千万不要按照叉烧酱瓶子上贴的说明书指示的份量及腌制时间去做叉烧,按他们指示的作出的叉烧味道不好,而且淡;下的叉烧酱份量要足,腌的时间要▷•●够长!而且说明书上虽然说是烤,但是变烤为煎更健康,不容易上火,味道也一样好。

  3、先大火热锅两面煎腌好的肉,可以令肉的表面在短时间内熟了薄薄的一层,封住里面没有熟的肉的肉汁,然后再转小火 慢煎,这样弄出来的叉烧里面很鲜,而且软,不会太干硬的。

  叉烧肉是粤菜中极具代表性一道菜。叉烧肉为烧烤肉的一种,系指经兽医检验合格的猪肉、禽肉类,加入酱油、盐、糖、酒等调▼•□▼◁▼▼▽●▽●味料,经过腌制后插在特制的叉子上经电或木炭烧烤而成的一种熟肉制品,是广东烧味的一△▪▲□△种。多呈红色,瘦肉做成,略甜。是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上,放入炉内烧烤。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳,称之为“半肥瘦”。

  1、煎饼果子 2、鸡蛋灌饼 3、杂粮煎饼 4、甘梅薯条 5、烤面筋 6、烤冷面 7、铁板鱿鱼 8、臭豆腐 9、熊扒包 10、灵宝肉夹馍 11、无骨鸡★▽…◇柳 12、里脊肉饼 13、腊汁肉夹馍 14、月亮馍 15、馅饼★-●=•▽ 16、菜盒 17、油炸串 18、狼牙土豆 19、炸麻◆■花 20、冰糖葫芦▲=○▼ 21、台湾手抓饼 22、炸鸡叉骨 23、骨汤冒菜 24、重庆酸辣粉 25、万人迷薯条 26、怪味鸡块 27、布袋馍 28、脆皮炸香蕉 29、油酥烧饼 30、荷叶饼 31、黄金脆皮玉米 32、布袋馍 33、特色烤翅 34、肉馅火烧35、无矾油条.糖糕.菜角 36、烤猪蹄 37、轰炸大鱿鱼 38、特色馅饼 39、烙馍卷菜 40、台湾无骨鸡柳 41、串串香麻辣烫 42、盖浇饭 43、土家酱香饼 44、土家▪▲□◁公婆饼 45、上海生煎 46、炒海鲜 47、炒粉炒面 48、凉粉制☆△◆▲■作 49、炸各种丸子 50、叫花鸡 •●51、关东煮 52、广州肠粉 53、豆皮涮牛肚 54、饼卷肉 55、麻辣爆肚 ▲★-●56、鸡汁豆腐串 57、夜市馄饨小笼包 58、烙馍卷菜 59、白切鸡 60、童子鸡 61.酱汁铁板豆腐 62.鸡蛋不翻 63.叉烧饭 64.叉烧肉 65.老味火烧 66、卤煮火烧 67、乳山炸甩 68、钵钵鸡 69、撒汤 70、蒸面筋 71、卤肉卷饼 72、功夫卷饼 73.脆皮鸡蛋卷等等。

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